Házi szaloncukor - Paleo módra

A sztori: 

A karácsonyi készülődést egy új szintre emeltem az idén: saját magam próbáltam elkészíteni a karácsonyfa ékét, a szaloncukort. 3 féle szaloncukrot készítettem: Raffaello golyó, Bounty-s csokis és mogyorós-csokis szaloncukor.

Mivel jelenleg próbálok egészség-tudatosan élni, csak és kizárólag paleo alapanyagokat használok. A receptet azoknak ajánlom, akik hasonlóan elhivatottak a táplálkozási reformokat illetően és van egy felesleges vasárnapjuk ezek csodálatos édességek formázására és becsomagolására :)

Hozzávalók:

A kókuszos töltelékhez

• 400 g kókuszreszelék
• 150 ml cocomas (kókusztejszín)
• 70 g xilit vagy méz
• 100 ml kókuszolaj
• 25 szem egész mandula

A mogyorós töltelékhez

• 100 g sózatlan földimogyoró
• 50 ml cocomas (kókusztejszín)
• 40 g xilit vagy méz
• 50 ml kókuszolaj

A csokibevonathoz

• 250 g minimum 80%-os étcsokoládé

A díszítéshez

• egy kis kókuszreszelék és törökmogyoró
• Szaloncukor csomagoláshoz: alufólia, selyem-dekorcsík, csillogó alu-csomagolópapír, arany színű kötözőszalag

Instrukciók:

1. Kókuszos töltelék: a kókuszreszeléket daráld finommá (és kávédarálót használok), a kókuszolajat olvaszd fel, majd egy nagy tálban gyúrd össze az őrleményt a cocomassal, xilittel és az olvasztott kókuszolajjal. Kész is a töltelék! A mandulát forrázd le, hagyd állni a vízben 5 percet, majd tisztítsd meg a barna héjától (forró víz hatására egyből kiugrik a ruhájából). 
   
2. Raffaello golyókhoz: ne csokizd be a formázott golyókat, csak forgasd meg kókuszreszelékben, és már kész is vannak!
3. Mogyorós töltelék: a földimogyorót daráld le, ahogy a kókuszreszeléket is, majd ugyanaz a procedúra: gyúrd össze az összes hozzávalót. Ha túlságosan folyékony lenne, adj hozzá még egy kis darált földimogyorót.
4. Csokibevonat: készíts elő egy tálat, majd helyezd egy forró vízzel teli edény felé (azaz most gőzölni fogjuk a csokit), a csokit törd darabokra, dobd az edénybe, és olvaszd fel az egészet. Nagyanyáink titka a szép fényes bevonathoz egy csepp napraforgóolaj az olvadt csokiba... és nem nagyon érzékeltem ennek hatását, de ártani nem árthat :)
   
5. Kezdődhet a formázás! Készíts elő egy tepsit, melyet bélelj ki szilikon betéttel vagy sütőpapírral. Vegyél a markodba diónyi adagokat a kókuszmasszából, helyezz a közepére egy szem mandulát, majd formázz belőle szaloncukrot. Dobd bele az olvasd csokiba, hempergesd meg, majd helyezd a szilikonra. Ismételd ezt meg 50-60 alkalommal, így lesz egy csomó mini Bounty-d. Ugyanez a metódus a mogyorós töltelékkel is. A szaloncukrokat szórd meg tört törökmogyoróval, így egy kicsit Ferrero Rocher kinézete lesz :)
6. Ha esetleg túl hígra sikerült volna a töltelék, vagy már nem bírsz vele, mert beleragad a csokiba (ahogy ez nálam is történt), dolgozd össze nyugodtan a maradék tölteléket a csokival.
7. Csomagolás:  kellemes kis türelemjáték lesz. A selyempapírt vágd kb 10*10 cm-es kockákra, a csillogós papírt 7*10-esre. A szaloncukrokat csomagold alufóliába, majd tekerd köré a selyempapírt és végül a csillogós papírt, kösd meg a két végét a kötözőszalaggal.
   
   
   
8. December 24-én ékesítsd velük a csodaszép karácsonyfádat. FIGYELEM, a szaloncukor könnyen elfogyhat még karácsony előtt, férjektől, gyerekektől elzárva tartandó!

Pizzás csiga leveles tésztából

A sztori:

Gyors és egyszerű receptjeim egyike, melyet egy céges bulira készítettem. Előző este nem volt sok időm készülődni, ezért választottam ezt a nagyszerű sós sütit, melyet a kollégák pár perc alatt fogyasztottak el.

Hozzávalók: 

• 1 csomag leveles tészta
• 2 db nagy paradicsom
• 15 dkg bármilyen sonka
• 15 dkg reszelt sajt
• só,oregánó
• olívaolaj

Instrukciók:

1) A paradicsomból készíts paradicsomszószt: vágd apróra, és dinszteld meg 2 evőkanál olívaolajon. Fűszerezd sóval ás oregánóval ízlés szerint. Kb. 15 perc főzés után vedd le a tűzről és botmixerrel pépesítsd.

2) A levelestésztát tekerd ki és kend meg a paradicsomszósszal bőségesen. A sonkát oszlasd el rajta egyenletesen majd szórd meg reszelt sajttal. Én trappistát vettem, de bármilyen sajtot használhatsz.

3) Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.

4) Tekerd fel a leveles tésztát a hosszabb oldalánál fogva, így több pizzás csigád lesz! Vizezd kicsit be a késed élét, így könnyebb lesz szeletelni! Szeleteld fel a tésztát kb 1,5 cm-es csíkokra, helyezd a csigákat sütőpapírral borított tepsibe, és hőlégkeverésen süsd őket kb 15 percig, vagy ameddig kellően megbarnulnak.

5) Jó étvágyat! Dupla adagot ajánlok mindenkinek!

Magos-sajtos roló

A sztori:
Most már szinte hagyománynak számít, hogy karácsonykor összejövünk a barátainkkal és ajándékozás helyett inkább sütisütő versenyt rendezünk. Én idén ezzel a csodás rolóval készültem, melyet a Lacitól kapott tortatálon tálaltam!


Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 20 dkg natúr tömlős krémsajt
• 10 dkg füstölt tömlős krémsajt
• 10 dkg langyos vaj
• 1 kávéskanál só
• 1 késhegynyi fehérbors
• 1 db tojássárgája
• 50 g napraforgómag (magkeverék)
• 15 dkg reszelt trappista sajt

Instrukciók:

1. A leveles tésztát 1-1,5 cm széles csíkokra vágd hosszában, és sajtroló formára csavard fel. Ha nincs ilyen formád, fogj egy vastagabb fakanalat, csavarj rá alufóliát és erre csavard fel a levelestészta csíkokat, majd húzd ki a fakanalat, és így tedd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
2. Amikor készen vannak a rolók, kend meg őket a tojássárgával és szórd meg bőségesen a magkeverékkel, ami lehet simán napraforgómag vagy szezámmal, vagy magkeverék is.
3. 200 °C-os sütőben kb. 10-15 percig süsd őket, amíg szép aranybarnára sülnek. Vedd ki őket a sütőből, hagyd egy kicsit kihűlni, és csak utána próbálkozz lehúzni őket az alufóliáról. Legyél óvatos, mert a rolók könnyen összetörhetnek!
4. Készítsd el a sajtkrémet: gépi habverővel összekevered a krémsajtokat a puha vajjal, majd ízlés szerint borsozod, sózod.
5. Tedd hűtőbe fél órára, hogy kissé megszilárduljon. Ha túlságosan lágynak ítéled meg, adj hozzá 1-2 ek lisztet, dolgozd a krémbe a habverővel.
6. Ezek után nincs más hátra, mint hogy megtöltsd a rolókat a sajtkrémmel: habzsákba töltöd a krémet, megtöltöd a rolókat, a végét pedig reszelt trappistával torlaszolod el, hogy ne follyon ki a krém.
7. Tálalás előtt tartsd hűtőben a rolókat, hogy megszilárduljon a krém!

Baconos csavart

A sztori:
A világ egyik legegyszerűbb, és egyben legnagyszerűbb vendégváró receptje. Nagyon könnyű, szórakoztató elkészíteni, és nagyon finom. A barátaink közt rendezett receptverseny I. helyezettjét mutatom most be nektek!

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 db tojássárgája
• 10 szelet bacon
• 10 dkg trappista sajt
• 1 kk oregánó

Instrukciók:

1. A leveles tésztát kinyújtjuk kb. 0,5 cm vastagra, vagy ha feltekertet vettünk, akkor kitekerjük.
2. A bacon szalonnákat a leveles tésztára helyezzük szorosan, így körülbelül 8-10 csík fog kijönni. Megszórjuk oregánóval és reszelt sajttal, majd egy éles késsel szétvágjuk őket.
3. Egyesével megcsavarjuk, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, a tetejét megkenjük a tojás sárgájával, és 200°C-on 20-25 percig sütjük.

Tipp: bacon helyett használhatunk szendvicskrémet vagy pizzakrémet is.

Sütötök krémleves csípösen

A sztori:

Nem csak Halloweenra, hanem Karácsonyra is tökéletes előétel az enyhén csípős sütőtök krémleves, mely felmelegít a hideg téli napokon. Ha a receptből kihagyod a krémsajtot, akkor nagyon egészséges, diétás ételt kaphatsz!

Hozzávalók: 

• 2 kg sütőtök 
• 2 teáskanál só
• 1 késhegynyi szerecsendió
• 1 késhegynyi bors
• 1 kávéskanál chilipehely
• 1 db tyúkhús leveskocka
• 50 g pirított tökmag
• 10 dkg natúr krémsajt
• 50 g reszelt parmezán sajt

Instrukciók:

1. A sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk egy edénybe, majd annyi vezet engedünk rá, hogy még ne lepje el teljesen a víz.
2. Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a tyúkhúsleves kockát, majd főzzük kb. 20 percig, amíg kissé pépes állaga lesz a levesünknek.
3. Miközben várunk a levesre, a tökmagot megpörköljük sütőben, 200 °C-on, 10-15 percig.
4. Botmixerrel pépesítjük a krémlevesünket, hozzáadjuk a szerecsendiót és a chilit, majd a krémsajtot, összedolgozzuk 1-2 percig, és már kész is!
5. Pörkölt tökmaggal, reszelt parmezánnal díszítjük.

Sajtos párna

A sztori:
2013. karácsonyi buliján ezzel a finomsággal indultam a sütisütő versenyen, és ha a párom nem csinált volna olyan finom baconos csavart sütit, én nyertem volna :)

Hozzávalók:

·         1 csomag leveles tészta·         1 tojás sárgája
·         100 g teavaj
·         150 g krémsajt
·         1 csipet só
·         1 csipet őrölt fehérbors
·         200 g reszelt trappista sajt

Instrukciók:

1. A leveles tésztát 1 cm vastagra kinyújtjuk, vagy ha feltekert tésztát veszünk, akkor kitekerjük és félbe hajtjuk, hogy vastagabb legyen.
2. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a párnákat, sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük őket és a tetejüket megkenjük tojássárgával. 
3. 200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk.
4. Közben elkészítjük a sajtkrémet: nagyon puha vajat elektromos mixerrel habosra keverünk a krémsajttal, sóval és borssal. 
5. A trappista sajtot lereszeljük és elkészítjük a sajtos párnákat, majd tálcára helyezve hűtőben tároljuk, hogy a krém megszilárduljon.

EGYED Fahéjas szilvalekvár

A sztori:

Második éve készítek lekvárokat a kertem gyümölcseiből, és meg kell mondjam, mindenki imádja :) Elkészíteni rém egyszerű, csak nagy mennyiségű gyümölcsre és sok-sok befőttes üvegre van szükség. Ha esetleg valaki adományozna nekem felesleges üvegeket, azt megköszönném! 

A recept nem titkos, mindenki elolvashatja a Dr. Oetker 3:1 Dzsemfix magas gyümölcstartalmú befőzéssegítő hátoldalán!

Hozzávalók:

• 3,5 kg szilva a fáról
• 1050 g cukor
• 3 zacskó Dr. Oetker 3:1 Dzsemfix 
• 3 teáskanál őrölt fahéj
• 5-6 nagyobb befőttesüveg

Elkészítés:

1. A szilvát mossuk meg, magozzuk ki és tegyük egy nagy edénybe. A lekvárba mehetnek szép és csúnya darabok egyaránt, az íze annál jobb, minél puhább a szilva.
2. Botmixerrel pépesítsük, míg az összes szilvát le nem daráltuk.
3. Adjuk hozzá a cukrot, dzsemfixet és a fahéjat, keverjük jól el.
4. Rakjuk tűzre, és főzzük addig, míg fel nem forr. Előfordul, hogy hab képződik a lekvár tetején, ezt szűrővel merjük le, de akkor sem lesz baja a lekvárnak, ha ez belekerül.
5. Legfontosabb lépés: az üvegek tisztítása. A lekvár akkor lesz igazán időtálló, ha az üveg makulátlanul tiszta. Többen ki szokták főzni az üvegeket, én csak nagyon meleg vízbe áztatom 15-30 percre, majd lecsöpögtetem és ebbe töltöm bele a frissen felforrt lekvárt.
6. Rázárjuk a tetejét, majd 5 másodpercre hideg víz alá nyomjuk az üveget, felfordítjuk, és hagyjuk így pihenni 10 percet, majd visszaforgatjuk, és hagyjuk lehűlni a lekvárokat.
7. Dekoráció: az én EGYED-i címkéimet Wordben szerkesztettem, színes papírra nyomtattam, és stift ragasztóval ragasztottam fel. A kis szoknyákat régi anyagokból vágtam ki.

Az idei üvegeim

Feketeerdei sonkás - paradicsomos pizza

A sztori:

Most kedves barátaim, megosztom veletek a legjobb pizzaalap receptjét, a fenséges feltét már csak ráadás!

Hozzávalók:

Pizza alap:

• 150 g rétesliszt
• 100 g búzaliszt
• 20 g élesztő
• 2,5 dl langyos víz
• 1 csipet só
• 3 ek olívaolaj

Pizzaszósz:

• 100 g paradicsompüré
• 2 tk oregánó
• 1 tk bazslikom
• 1 tk rozmaring
• 1 ek olívaolaj
• 1 csipet só

Feltét:

• 100 g feketeerdő füstölt sonka
• 100 g mozzarella
• 2 nagy paradicsom
• díszítésnek bazsalikom

Elkészítés:

1. Elkészítjük a pizza alapját: ez egy már jól bejáratott, tuti pizzatészta recept, fontos, hogy kétféle lisztből készüljön. Először felfuttatjuk az élesztőt a langyos vízben, egy tálba szitáljuk a kétféle lisztet és jól összekeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, a sót és a 3 ek olívaolajat, majd addig gyúrjuk, míg össze nem áll, akkor jó, ha egy kicsit ragadós. 15 percet hagyjuk kelni.
2. Elkészítjük a pizzaszószt: A paradicsompürét a felsorolt fűszerekkel ízesítjük, és készen is van a pizzaszószunk. Aki szereti a csípőset, az bártan adjon hozzá egy kis chilit is!
3. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A legnagyobb tepsinket kiolajozzuk egy picit, és a tésztát kinyújtjuk benne, valószínűleg nyomogatni kell, de ha jó a tésztánk, nem fog nagyon elszakadni. Fontos az olívaolaj!
4. Ezután megkenjük pizzaszósszal és ráhelyezzük a feltéteket ízlés szerint. 15 percig sütjük, majd tálaljuk, friss bazsalikomlevéllel díszítjük.

Paradicsomos - cukkinis farfalle

A sztori: 

Megunhatatlan recept a zöldséges tészta, mivel rengetegféleképpen el lehet készíteni, minden attól függ, mi van a spájzban, vagy éppen a kertben. 

Hozzávalók:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 közepes db cukkini
• 1 db zöldhagyma
• 4 nagy db paradicsom
• 3 ek olívaolaj
• 1 teáskanál ételízesítő
• 2 teáskanál oregánó
• 2 teáskanál chiliszósz
• 100 g mozzarella
• 300 g farfalle tészta

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát forró-lobogó vízben, annyi percig, ahány perc a zacskóra van írva, ekkor lesz a tészta „al dente”, azaz „éppen jó” az olaszok szerint.
2. Elkészítjük a paradicsomos-cukkinis szószt: Igazából ide mehet be, ami a spájzban van, olajon az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldhagymát is, majd az összes zöldséget, amit bele kívánunk rakni, kockákra vágjuk, és együtt pároljuk. (A receptben található zöldségek csak azt mutatják, én miket tettem bele, de nagyon finom lehet még a padlizsán, a gomba, akár a kukorica is a szószban!)
3. A paradicsomot tesszük bele utoljára, és egy pohár vízzel felöntjük, hogy abban főjön a zöldséges szószunk kb. 10-15 percig. Sóval, oregánóval fűszerezzük, aki szereti a csípőset, az tehet bele chiliszószt, de egy kevés szójaszósz is nagyon finommá teszi!
4. A tésztára helyezzük a szószt és a kockára vágott mozzarellát, és kész is a gyors, fűszeres pillangótészta!

Brokkoli krémleves pestoval

A sztori:

Kedvenc krémlevesem, melyek feldobtam egy kis maradék pestoval és pirítottam hozzá kenyérkockákat.

Hozzávalók:

• 1 db brokkoli (nagy fej)
• 3 közepes db burgonya
• 2 db leveskocka (zöldséges és tyúkhús)
• 1 ek pesto
• 1 csipet chilipehely
• 2 ek főzőtejszín
• 2 db zsemle
• 30 g parmezán sajt

Elkészítés:

1) A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és forrásban levő vízbe dobjuk. A krumplinak kicsit több idő kell a fövésre, mint a brokkolinak.

2) A brokkolit szétszedjük kis csokrocskákra, majd bedobjuk a krumpli mellé. Annyi víz legyen rajta, ami éppen elfedi. Hozzáadjuk a kétféle húsleves kockát, chilit, és 10 percig főzzük.

3) Amikor megfőtt, lemerünk belőle 2-3 csésze vizet, hogy a krémlevesünk sűrűbb legyen. Ezután hozzákeverjük a pestot és a tejszínt.

4) Zsemlekockákat pirítunk: a zsemlét 2-3 cm-es kockákra vágjuk, a sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A kockákat egy tepsibe rakjuk, meglocsoljuk enyhén olívaolajjal, és 10 percig pirítjuk.

5) A pestos brokkolikrémet pirított zsemlekockákkal és reszelt parmezánnal ízesítjük.

Olasz töltött cipó

A sztori: A receptet húsvét alkalmából készítettem, a Pinterest.com-on inspirálódtam, illetve a kedvenc olasz oldalamon. Nagyon finom lett! 

Hozzávalók:

• 1 kilós nagy magos cipó
• 150 g akármilyen füstölt sonka vagy bacon
• 100 g félkemény sajt (például trappista)
• 50 g vaj
• oregánó
• 1 kápiapaprika

Elkészítés:

1. Vegyünk egy nagyobb vekni cipót, én kölescipót használtam. Vágjuk be óvatosan majdnem végig keresztbe és hosszába.
2. A vajat olvasszuk fel, szórjunk bele 3-4 csipetnyi oregánót, majd a ¾-ét kenjük a cipó réseibe.
3. Töltsük meg a cipót sonkával, vékony lapokra vágott sajttal, pár vékony csík paprikával.
4. A sütőt melegítsük elő 200°C-ra, a cipó tetejét kenjük meg a maradék vajjal, majd toljuk be a sütőbe kb 20-25 percre.
5.  Amikor szép ropogósra sült kivesszük, és melegen tálaljuk a vendégeknek.

Tojás burgonyafészekben

A sztori: A receptet húsvét alkalmából készítettem, a Pinterest.com-on inspirálódtam, az eredmény pedig magáért beszél!

Hozzávalók:

• 40 dkg burgonya
• 3 tojás
• pár levél medvehagyma
• só
• kechup
• majonéz
• napraforgóolaj a sütéshez
• Piros Arany

Sütéshez: 1 nagyobb és egy kisebb szűrő (8 és 10 cm átmérőjűek)

Instrukciók:

1. Hámozzuk meg a krumplit, majd nagylyukú reszelőn reszeljük le. Melegítsünk egy kisebb edényben olajat. A nagyobb szűrőbe tegyünk egy marék reszelt krumplit, majd oszlassuk el fészek formára, helyezzük rá a kisebb szűrőt, nyomjuk le és így süssük ki a fészket a forró olajban. Ha készen van, óvatosan távolítsuk el a fészket a szűrőről, helyezzük nedvszívó papírra.
2. Főzzünk ki 3 tojást vízben 12 perces keménységűre.
3. A medvehagymát, vagy akármilyen zöld salátát vágjuk apróra, ez lesz a fű a kosárkában
4.  A kechupot és a majonézt fele-fele arányban keverjük össze, és kenjük a kosár aljára, ez fogja odaragasztani a zöldet.
5. Állítsuk össze a húsvéti kosárkát, aki pedig szereti, a tojás közepét díszítse egy pötty Piros Arannyal.

Répakrémes és baconos roló

A sztori:

A húsvéti készülődés második üteme: most a kalácsok mellett finom répahabos rolót készítettem, mely isteni, könnyű lakoma vegáknak (is). Azonban gondoltam a fiú vendégekre, akik inkább a húsért jönnek, így a répakrém mellett baconos roló is került az asztalra. Az reform konyha hívei tölthetik a rolókat füstölt-főtt sonkával is ;)

Hozzávalók:

• 1 csomag  leveles tészta
• 30 dkg sárgarépa
• 1 tömlős krémsajt
• 1 tojás sárgája
• 1 zöldhagyma
• 3-4 szelet bacon
•  
• habroló vagy gúla forma

Elkészítés:

1. A sárgarépát meghámozzuk és aprítóban ledaráljuk, majd hozzáadjuk a krémsajtot. Hűtőbe tesszük, hogy a krém megkeményedjen.
2. A leveles tésztát kicsomagoljuk és hosszanti irányba 1,5 cm-es csíkokat vágunk. Ezeket a csíkokat a gúla vagy habroló formára feltekerjük úgy, hogy egy körülbelüli répa formát kapjuk, a rétegek fedjék egymást.
3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és arra helyezzük a formára csavart rolókat. A tetejüket megkenjük tojás sárgájával, és sütőben 20 percig sütjük.
4. Amikor kihűltek, a rolókat megtöltjük a répakrémmel, illetve ízlés szerint tölthetjük baconnal is. A répa hatás kedvéért a zöldhagyma szárából formázzuk meg a répa zöldjét.

Húsvéti fonott kalács

A sztori:

Ha húsvét, akkor készülődés! Igazából mi a tesómmal minden évben festünk közösen tojást, jó sokat, annak ellenére is, hogy a locsolók száma évről évre csökken. Ez Budapest és ez a kor már :D Nade a húsvéti festés is hasonló, mint a karácsonyi készülődés: egy rituálé. Most bemutatom nektek, hogyan ötvöztök idén a tojásfestést a fincsi kalács készítéssel.

Hozzávalók:

• 4 egész tojás + 3 tojás sárgája
• 50 dkg liszt
• 6 ek cukor
• 3 dl tej
• 30 g élesztő
• 1 tk só
• 70 g vaj

• színes dekorcukor a díszítéshez

Elkészítés:

1.  4 tojást megfőzünk, és tojásfestékkel tetszőleges színre befestünk.
2.  Az élesztőt 2 ek cukorral és 3 dl tejjel megfuttatjuk.
3. A lisztet egy nagy tálba átszitáljuk, a vajat megolvasztjuk és a liszthez adjuk. Hozzáadjuk a sót, 2 tojás sárgáját, 4 ek cukrot és a felfuttatott élesztőt is, majd addig dagasztjuk, amíg a tészta elválik az edény falától.
4. Folpackkal és ruhával letakarva meleg helyen kelesztjük 1 óráig.
5.  Amikor a tészta megkelt deszkára tesszük, hosszúkásra formázzuk és 4 egyenlő részre osztjuk, majd a részeket további 3 csíkra szétvágjuk. Kb. 40 cm hosszú csíkokat gyurmázunk és 3-asával összefonjuk, majd kialakítjuk a koszorú formát. Ügyeljünk az illesztésnél, hogy minél szebb legyen.
6.  A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, majd egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és ráhelyezzük a kalácsokat, ezután hagyjuk pihenni még fél órát.
7. A kalácsok tetejét megkenjük tojássárgája+ egy csepp tejjel, megszórjuk dekorcukorral, majd a közepébe helyezzük a tojást, és sütőben sütjük kb 20 percig, amíg szép barna lesz a teteje.
8. Ne lepődjünk meg, ha a tojás kicsit befogja a kalácsot, a tojásfesték mesterséges, de ehető anyag.

Werk:

Csokis Macaron

A sztori:

Be kell valljam, én még sosem ettem ezelőtt macaront, tehát fogalmam sincs, hogy milyen lehet ez a cukrászdában. Azt viszont tudom, hogy miből készül, és az biztos, hogy rossz nem lehet, sőt...

Elkezdtem ötleteket gyűjteni a Pinteresten macaron témába, és hát jó ideig a képernyőhöz szegeztek a gyönyörű képek: ez az a süti, amit mindenféle guszta színben meg el lehet készíteni, különböző édes, kreatív töltelékkel, a variációk száma végtelen.

És egy egyszerű receptet választottam a Nosalty-ról, nagy odafigyeléssel és körültekintéssel próbáltam megalkotni az én macaron-jaimat. A végeredmény nem lett annyira szép, mint a profiké, de az ízével biztos nem volt semmi gond.

TIPP: ha macaron-t szeretnél csinálni, vegyél szilikonos sütőlapot, arról könnyebben lejönnek a kekszecskék, mint a sütőpapírról. Én a Tchibo-nál találtam ilyet, lehet majd be is ruházok rá...

Hozzávalók:

Macaron

• 150 g tojásfehérje
• 100 g kristálycukor
• 180 g mandulaliszt
• 250 g porcukor
• 10 g holland kakópor

Csoki ganache:

• 200 g étcsoki
• 200 g tejszín (főzőtejszín/habtejszín)
• 25 g vaj

Instrukciók:

1.  Az anyagok előkészítése nagyon fontos: a tojásfehérjéket jól záródó (műanyag) dobozkában, a hűtőben "érleljük" 4-5 napig. Ha sikerült mandulalisztet vennünk, akkor nincsen most különösebb teendőnk, ha viszont egész mandulát vettél (mint én), akkor lesz vele egy kis meló: a mandulákat forró vízbe dobjuk és 3-4 percig főzzük, majd leszűrjük, és nedvszívó papírra helyezzük. Megpucoljuk a héjától, majd 160 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, hogy megpiruljon. Aprítóban vagy diódarálóval lereszeljük, és hozzáadjuk a porcukrot, majd többször átszitáljuk, hogy véletlenül se legyen csomós se a mandula, se a porcukor.
2. Előkészítés: a mandulalisztet, a porcukrot és a kakaóport egy száraz edénybe szitáljuk.
3. A tojásfehérjét és a fokozatosan beleszórt kristálycukrot kemény habbá verjük.
4. A száraz keverékbe teszünk egy kicsit a habból, elkeverjük, majd a habot fokozatosan hozzáadva (és vigyázva, hogy minél kevésbé törjük össze) fakanállal/spatulával sima masszává keverjük. Ekkor még kemény, de ezután jól átdolgozzuk, amíg a porcukor el nem olvad benne, és a massza a kanalunkról már szalagot képezve folyik le.
5. A masszát sima csöves habzsákba töltjük, és kis halmokat nyomunk a sütőpapírra, ügyelve, hogy ezek még kicsit terülni fognak, nehogy összeérjenek.
6. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, hőlégkeverésre. (Ha nem hőlégkeveréses a sütőnk, állítsuk kicsit magasabb fokra.) 3 nagy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral, és semmi ne legyen zsíros.
7. Ezután következik egy nagyon fontos rész: a macaronokat száradni hagyjuk szobahőmérsékleten. Ez a folyamat kb. 0,5-1 óra, akkor jó, amikor már a macaronok tetejét megérintve az ujjunkkal a tészta nem ragad rá, hanem szinte kopog. Ekkor tesszük be a sütőbe.
8. A szárítás miatt a macaronok elkezdenek emelkedni, és alul talpacskájuk fog képződni, ez adja a jellegzetes formáját. 10-12 perc alatt megsülnek. Úgy ellenőrizhetjük, hogy az ujjunkkal megtapogatjuk a tetejüket. Ha már elég keménynek érezzük, és nem lehet benyomni, készen is vannak.
9. A kis félgömböket hagyjuk kihűlni, majd leválasztjuk a sütőpapírról. 2-2-t összetöltünk a csoki ganázzsal, nem sajnálva a mennyiségét. Hűtőben kihűtjük, majd tálalás előtt 10 perccel kivesszük, és már fogyasztható is.
10. Csoki ganázs: a csokit és a vajat egy műanyag tálba tesszük, ráöntjük a forrásban lévő tejszínt, majd addig keverjük, amíg krémes állaga nem lesz. Jól kihűtve használjuk fel.

Arancini - Olasz töltött rizsgolyó

A sztori:
Az "arancini", azaz a "narancsocskák" az egyik kedvenc olasz kajám, melyet először az olasz családomnál kóstoltam, amikor Genovában babysitterkedtem. Annyira megtetszett, hogy itáliai gasztrotúrám során Nápolyban felkutattam egy autentikus éttermet és ott megtudakoltam, vajon mi is a gombócok készítésének a titka. 
Kedves olvasó, most megosztom veled, hogyan is készül az isteni húsos-mozzarellás-töltött Dél-Olasz ínyencség! Biztosíthatlak, hogy az asztal körül mindenki megnyalja majd mind a tíz ujját :)

Hozzávalók:

A töltelék:

• 15 dkg darált marhahús
• 25 g vaj
• 40 g sűrített paradicsom
• 80 g zöldborsó
• 1 dl vörösbor
• 100 g mozzarella
• fél fej vöröshagyma
• só
• bors
• olívaolaj

A golyóhoz:

• 50 dkg rizs
• 3 db tojássárgája
• 30 g vaj
• só
• 100 g reszelt parmezánsajt
• zsemlemorzsa és tojás a panírhoz

Instrukciók:

30 g vajon a rizst enyhén megpirítjuk, sózzuk, majd hirtelen felöntjük 1 liter vízzel. 20 percig főzzük, míg a rizs teljesen fel nem szívja a vizet. Hozzákeverjük a tojássárgát ás a parmezánt. A rizst egy nagyobb tálcára kiterítjük és hűlni hagyjuk, amíg elkészítjük a tölteléket.

A hagymát apróra vágjuk és olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darálthúst és azt is megdinszteljük, hagyjuk, hogy levet eresszen és kifehéredjen. Hozzáadjuk a borsót, sűrített paradicsomot, vajat, sózzuk és borsózzuk, majd felöntjük vörösborral és 15 percig főzzük. akkor jó, ha nagyon kevés lé van alatta.

Elkésztjük a rizsgolyókat, ez egy kis kézügyességet kíván: a mozzarellát apróra felkockázzuk. Tenyerünkbe teszünk egy maroknyi rizst, és megtöltjük egy kis darált hússal, majd hozzáadunk egy kis mozzarellát, a másik kezünkbe veszünk még rizst és gombócot formálunk úgy, hogy a töltelék teljesen eltűnjön. Amikor készen van a golyók megformázása, kis olívaolajat hevítünk, bepanírozzuk a golyókat tojással és zsemlemorzsával, majd kisütjük őket. 

Diós keksz

A sztori: 
Vendégvárós süti, mely bármikor bárkinek elkészíthető, tea vagy kávé mellé tökéletes! Ha nincsen diónk, helyettesíthetjük mandulával, vagy akár pisztáciával is.

Hozzávalók:

• 25 dkg barnacukor
• 25 dkg liszt
• 22 dkg sütőmargarin
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 1 csomag vaníliacukor
• 1 bögre dió
• 2 ek mandulareszelék

Instrukciók:

Egy tálban összegyúrjuk a lisztet, barnacukrot, a lágy margarint, a tojás sárgáját, sót, fahéjat és a vaníliacukrot. A sütőt 160°C-ra előmelegítjük, egy 20x30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral és a tésztát ezen eloszlatjuk vékonyan, óvatosan. A tetejét megkenjük a tojásfehérjével, a durvára tört dióval és mandulareszelékkel meghintjük,  kicsit belenyomkodjuk a tésztába. Kb 45 percig sütjük, míg a teteje szépen megbarnul, kivéve a sütőből melegen szeljük fel, mert különben megkeményedik és csak törni lehet. Kitűnő desszert tea mellé.

I

Vörösboros-narancsos kacsa almaszósszal

A sztori:

Mi karácsonyi kacsával szoktuk ünnepelni Jézuska születését, de ez a recept karácsony után is megállja a helyét. A narancsos kacsa egy fenséges, elegáns étel, mellyel ünnepivé varázsolhatjuk az egyszerű hétvégéket is!

Hozzávalók: 

A kacsához

• 8 db kacsacomb
• 3-4 dl száraz vörösbor
• 3 dl 100%-os narancslé
• 2 ek cukor
• 2 kk só

Az almaszószhoz

• 1 kg alma
• 2 púpozott ek cukor
• 2 dl tejföl
• 2 ek liszt
• 1 kk fahéj
• fél kk őrölt szegfűszeg
• 1 tk reszelt citromhéj

Instrukciók: 

A kacsacombról levágjuk a felesleges zsiradék nagy részét, majd besózzuk. A cukrot karamellizáljuk, felöntjük a borral és a narancslével (vigyázzunk, nehogy megégessen a felcsapódó gőz), addig kevergetjük, míg fel nem oldódik a karamell. A húst tepsibe rendezzük, a szószt ráöntjük a húsra és fólia alatt 180°C-os sütőben addig sütjük, amíg meg nem puhul (minimum 1 óra), majd a fóliát levéve még 15 percig pirítjuk.

Tipp: a kacsa mellé bekarikázhatunk krumplit is, melynek isteni íze lesz a szósz hatására.

Elkészítjük az almaszószt: az almát megpucoljuk, a csutkáját kivágjuk és felszeleteljük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen nem lepi el, beletesszük a cukrot és a fűszereket, majd puhára főzzük. A tejfölt liszttel csomómentesre keverjük, a főzőléből kicsit hozzáadunk (hőkiegyenlítés céljából), majd az almaszószhoz öntjük. Felforraljuk, hogy besűrűsödjön. 

Gingerbread Men - Karácsonyi illatos mézeskalács

A sztori: 

Imádom a karácsonyi készülődést, évek óta minden egyes adventi időszakban nekiáll a családom női szakasza és elkészítjük a nagy mennyiségű mézes sütit. Nem is a sütés a nagy munka, hanem a díszítés és a kreatív tervezőmunka. Ha a dekoráció szép és ötletes, kitűnő ajándék lehet ismerőseinknek, kollégáknak, kisgyerekeknek.

Hozzávalók: 

A tésztához:

• 75 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 30 dkg  langyos méz
• 20 dkg barnacukor
• 1 tk szódabikarbóna
• 3 db tojás
• 2 tk fahéj
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 csipet só
• 1 tk reszelt gyömbér

A dekorációhoz:

• 1 db tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• ételszínezék (piros, kék)
• 1 csomag Franciadrazsé
• Smarties
• ….. 

Instrukciók: 

A lisztet, a szódabikarbónát, a sót, a barnacukrot és a fűszereket összekeverjük. Hozzáadjuk a margarint, a tojást és a mézet és alaposan összegyúrjuk, kidolgozzuk a tésztát. Frissentartó fóliába csomagoljuk és 12-24 órára pihenni hagyjuk a hűtőben. Másnap belisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk kb 1 cm vastagra és formákat szaggatunk, majd sütőpapírra helyezzük őket és 180°C-os sütőben 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. A tepsiből kivéve hagyjuk kihűlni, csak a teljesen kihűlt és megkeményedett mézeskalácsot lehet tojásfehérjehabbal dekorálni, különben megfolyik.

A tojásfehérjét 25 dkg porcukorral kemény habbá verjük, majd habzsákba töltve lehet dekorálni a mézeskalácsokat. Díszítésnek lehet használni drazsékat, pici csokikat, reszeléket, dekorgyöngyöket stb.

Diós brownie

A sztori:

Vendégek érkeztek hozzánk messziföldről, és hirtelen össze kellett ütnöm egy sütit...plusz volt egy rakás dió itthon, és ez lett az eredmény!

Hozzávalók:

• 100 g étcsoki
• 1 bögre durván tört dió
• 110 g vaj
• 220 g kristrálycukor
• 80 g liszt
• 30 g kakaópor
• fél csomag vaníliacukor
• 2 nagy tojás
• 1 kk sütőpor
• 1 csipet só

Elkészítés:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a sárgáját, és tovább verjük robotgéppel. A vajat és a csokit vízgőz felett megolvasztjuk, és hozzáadjuk a tojáshabhoz, az összes többi hozzávalóval együtt, jól összedolgozzuk. A sütőt 160 °C-ra előmelegítjük, egy 20x30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral. Amikor a masszánk készen van, hozzáadjuk a durvára tört diót, jól beleforgatjuk, és az egész masszát a tepsibe öntjük. A sütőben pontosan 20 percig sütjük, a brownie közepének folyósnak kell lennie, ettől ne ijedjünk meg, hagyjuk kihülni, utána szeleteljük fel. A csípős ízek kedvelői tehetnek a masszába egy kis chiliport, ez nagyon megdobja a brownie ízét!

Tárkonyos gombakrémleves

A sztori: Gomba imádatom mit sem változott, még javában tombol az ősz, és nem bírok betelni a gombakrémlevessel. Próbáljátok ki tárkonyosan is. Hozzávalók:

•  500 g csiperkegomba
• 3 nagy krumpli
• 1 nagy vöröshagyma
• 1 zöldségleves kocka
• 1 tk só
•  2 tk tárkony
•  kis bors
•  3 dl főzőtejszín
•  olívaolaj

Instrukciók:

A felkockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük, közben a gombát is felszeleteljük, nem kell túl apróra, és hozzáadjuk a hagymához, majd együtt pároljuk őket, míg a gomba levet nem ereszt. Ezek után hozzáadjuk a felkockázott krumplit, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leveskockát és a tárkonyt, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, kb 10 percig főzzük a levesünket. Amikor minden hozzávaló megpuhult, kézi mixerrel leturmixoljuk az egészet, a végén adjuk hozzá a tejszínt, és még 2 percig főzzük.

Zöldséges lencsével töltött gömbcukkini

A sztori: 

Az utolsó szál cukkinit is el akartam használni, ami termett a kertünkben a nyáron, így kitaláltam ezt a teljesen saját kreációt, és az igazat megvallva még finom is lett :D

Hozzávalók:

• 2 nagyobb gömbcukkini és 2 nagyobb cukkini
• fél padlizsán
• 3 nagy paradicsom
• 1 répa
• 6 nagy db csiperkegomba
• 25 dkg gersli
• 25 dkg lencse
• 1 gerezd fokhagyma
• só, bors
• olívaolaj
• szójaszósz
• oregánó
• 20 dkg mozzarella

Instrukciók:

A hagymát felkockázzuk és olívaolajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a gerslit és a lencsét, ezeket az olajon enyhén megpirítjuk, majd felöntjük bőséges vízzel, erősen megsózzuk, és egy óráig főzzük. Közben előkészítjük a zöldségeket: a cukkiniket kibelezzük, majd kb 3 percre forró vízben dobjuk őket, hogy megpuhuljanak, és félretesszük őket. Az összes többi zöldséget felkockázzuk, és amikor a lencse már elég puha, hozzáadjuk a főzethez, fűszerezzük borssal, oregánóval és fokhagymával izlés szerint, és további 15 percig főzzük. Lényeges, hogy a víz nagyjából főjön el a töltelékről, ha túl vizes, akkor a tölteléket szűrjük le. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, ráhelyezzük a cukkiniket, és a töltekékkel bőségesen megtöltjük, majd 25 percre a tetejével együtt a sütőbe tesszük. Ezután kivesszük, a felkockázott mozzarellával megszórjuk, és újabb 15 percig sütjük, mostmár a cukkinitető nélkül. Köretként vagy magában is tálalható, nagyszerű vitaminbomba!

Banános-zabos palacsinta Szilvitöl

A sztori:
Szilvi Poppins második receptje, amely engem is magával ragadott. Az ő elvei a gyorsaság, egyszerűség, egészség, ezt a hármat ötvözi a banános palacsinta, kitűnő reggelire vagy vacsorára, az év minden napján :)

Hozzávalók (1 személyre):

• 1 db banán
• 1 tojás
• 1 ek zabliszt
• étcsoki darabok (elhagyható)

Instrukciók:

A banánt meghámozom, majd villával pépesre nyomkodom. Hozzáadom a tojást és összekeverem, mintha tojásrántottát csinálnék. A masszához hozzáadom a lisztet (liszt nélkül is lehet csinálni, csupán azt a célt szolgálja, hogy a masszát könnyebben ki tudjam sütni). Ezután kisütöm a kis palacsintákat. Tetejére kicsi csokit rakok, majd a másik oldalát is megsütöm. Lekvárral isteni finom!!

Csirke Wrap

A sztori:

Sosem csináltam még otthon wrapot, de most eljött az ideje, hogy kipróbáljam. És azt kell mondjam, nagyon jól sikerült, sokkal jobb, mint bármely étteremben, azt tehetek bele, amit csak szeretnék. Én ez alkalommal zöld wrapot készítettem.

Hozzávalók:

A wraphoz:

• 150 g zabliszt
• 50 g zabpehely
• 30 g vaj
• 1 csipet só
• 0,5 tk sütőpor
• 5 dl víz
• 50 g spenót
• 2 tk szezámmag

A töltelékhez:

• 50 dkg csirkemell
• 4 ek olívaolaj
• 1 tasak gyros fűszerkeverék
• 1 pohár tejföl
• 1 ek fokhagyma-fűszersó
• 2 paradicsom
• 1 répa
• 50 g spenót
• 1 kápiapaprika

Instrukciók:

Elkészítjük a wrapot: ez tulajdonképpen egyfajta tortillatészta, állaga hasonlít a palacsintához. A zablisztet, zabpelyhet, vajat, sót, sütőport egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a vizet fokozatosan, amíg palacsintatészta állaga nem lesz. Utólag hozzáadjuk a leturmixolt spenótleveleket (vagy parajkrémet) és a szezámmagot. Állni hagyjuk 10 percre, majd palacsintaserpenyőben vékonyan kisütjük. Ebből a mennyiségből kb 4-5 kb jön ki.

Elkészítjük a tölteléket: a csirkemellet csíkokra vágjuk, és a gyros fűszersóval és olívaolajjal besózzuk, majd hagyjuk ezt is 10 percig állni. Közben a kívánt zöldségeket előkészítjük: felvágjuk a paradicsomot, lereszeljük a répát, megmossuk a spenótot stb... a variációk száma végtelen, aki szereti, tehet bele hagymát, uborkát, cukkinit, kukoricát... ami a spájzban van.

Kevés olajon kisütjük a csirkemell-csíkokat, megpirítjuk, és már készülhet is a csodálatos csirke wrap.

Öntetet is készíthetünk hozzá: tejfölhöz adunk fokhagyma fűszersót, sót, borsot ízlés szerint, és már locsolhatjuk is a szendvicsünkbe.

Jó étvágyat!

Spenótgolyó

A sztori:

Kaptam egy nagy zacskó spenótot, és megpróbáltam valami izgalmas módon felhasználni. A Pinteresten nézelődtem recept után. Ajánlom mindenkinek, aki nem egyszerűen receptet, hanem szép, ízlésesen tálalt és fotózott kaját szeretne készíteni. Egy házibulin tálaltam fel friss sárgarépával és mártogatóssal, azonnal elfogyott!

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma
• 20 dkg spenótlevél
• 3 tojás
• 100 g reszelt parmezán
• 2 tk fokhagymasó
• 20 dkg zsemlemorzsa
• só
• bors

Instrukciók:

A vöröshagymát apróra vágjuk, a spenótot megmossuk alaposan és azt is apróra vágjuk, majd összeöntjük őket egy tálba. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, tojást, sót, borsot és parmezánt, majd összegyúrjuk a masszát. 

A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és a masszából vizes kézzel golyókat formázunk. Kb 20-30 percig sütjük, amíg szépen meg nem pirulnak a golyócskák, majd friss sárgarépával, mártogatóssal tálaljuk!

Diós brownie 10 perc alatt by Szilvi

A sztori:

A receptgyűjtés és a blogírás is hatással lehet a környezetre. Immáron több mint 1 éve működik a Timi Poppins oldal, és számos barátom, rokonom, ismerősöm olvassa, szereti, tesz fel nekem kérdéseket főzés témában. Kishúgom, Szilvi elköltözött külföldre és rákapott a sütés-főzésre. Ezentúl az ő receptjei is megjelennek majd a blogban. 

Ő az egészséges életmód és a gyors főzés témakörben szokott alkotni, első receptje a gyors diós brownie :)

Hozzávalók:

• 8 ek liszt
• 8 ek nyírfacukor
• 4 ek keserű kakaópor
• 2 egész tojás
• 6 ek olaj
• 6 ek tej
• dió

Instrukciók:

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd utána hozzáadom a tojást, olajat és a tejet. Miután megkaptuk a masszát, beletörök dió darabokat. egy tepsit kibélelekt sütőpapírral és a masszát beleöntöm, a sütőben 180°C-on 10 percig sütöm és már kész is! 

Én természetesen Egyed szilvalekvárral ettem (Ez a családi márkánk, a szerk.)

Könnyű és finom!